「Brasserie Amicale（ブラッスリー アミカル）」へようこそ。
東京都立川にある当店は、フランスで大衆的に親しまれている、ブラッスリーです。堅苦しい雰囲気はありませんので、フレンチに馴染みのある方はもちろん、あまり食べなれていらっしゃらない方もぜひ気軽にご来店ください。
コースではなくアラカルトで楽しまれる場合、どう注文すればよいか迷われる方が多いのではないでしょうか？フレンチ、そして当店の魅力を余すことなく感じていただける、おすすめの楽しみ方をご紹介いたします。
※ディナータイムのお子様のご利用は原則、小学生以上のご利用とさせていただいております。予めご了承下さい。
野菜は、地元の食材を中心に使用しております。
直接素材に触れ、いくつかの農家さんより直送で仕入れております。
鮮魚は、毎朝市場に行き、旬のものや状態の良いものを。
季節の食材を大切に、厳選した素材の味を引き立てた料理をお楽しみください。
※表示価格は税抜きです。
まずは、ディナーの時間を彩るメニューを決めるためのちょっとしたアミューズを。乾杯後、アミューズを少しずつ楽しみながら、本日のメインディッシュをお選びください。メインディッシュはご提供までにお時間をいただきますので、最初にご注文いただくことをおすすめしております。お食事の主役が決まりました後、メインとともに味わう副菜をお選びください。お好きなアラカルトで、コースを組み立てていく。これが、本場フランスのスタイルです。
皮目をじっくりと焼き上げます。表面はカリッときつね色に、中はしっとりと肉の旨味を感じる一皿です。ソースは、鴨からとった、濃厚なだし汁に、オレンジの果汁を足して煮詰めています。
肉の深い味わいと香ばしさに合わせた、ソースとのバランスをお楽しみください。
調理方法は、ポワレ・エチュヴェ・フリカッセからお選びいただけます。本日のお魚とおすすめの調理方法はスタッフにお尋ねください。写真のエチュベは、魚から取っただし、白ワインとバターで蒸し焼きに。魚本来の旨味をシンプルに味わっていただける一品です。
色とりどりの新鮮な野菜を盛り込んだ、シンプルなサラダ。 自慢の自家製フレンチドレッシングを合わせてご提供します。
その日に仕入れるムール貝は、生きている状態で蒸すため、仕上がりがとてもやわらかい。大粒で食べ応えのある活ムール貝を、白ワイン蒸しに。活ならではのプリっとした食感と旨味は、ワインとの相性抜群です。
豚肉は、3種類の部位を使用しています。部位に拘る理由は、脂身のバランスと、肉のゼラチン質がとても重要だから。厳選し、バランスや配合も大切にしています。
そして、パサつかず、しっとりとした食感になるよう、部位のバランスにこだわって、3日間かけて作ります。ソースは、ハーブが香る、特製のレムラードソース。
食後には、お口直しのデザートを。カヌレやマカロン、クレームブリュレなど、丁寧に手作りしたスイーツをお楽しみください。
マダガスカル産のバニラを使用し、しっかりとバニラの香りを引き立たせています。シンプルな作りのクラッシックでいて濃厚なクレームブリュレ。トリュフが香るアイスクリームとともにお楽しみください。
4,900円
（2名様限定）
「いざメニューを見ると、迷ってなかなか決められない」
「その日のおすすめ食材を、バランスよく楽しみたい」
そんな方には、コースがおすすめです。気分や用途に合わせてお選びいただけるよう複数ご用意しています。当日でもご利用いただけますので、ぜひ気軽にご相談ください。
・パテ・ド・カンパーニュ
・活ムール貝のマリニエール（漁師）風
・エスカルゴのブルゴーニュ風（6個）
・帆立貝のミ・キュイ、モッツアレラとトマトのカプレーゼ風
サラダ・ヴェール、鮮魚のカルパッチョ、焼き立て特製バケット付き
